LE VIGNOBLE

Situé au cœur de la Provence Verte, dans le Var. Les parcelles sont petites et exposées plein Sud, bordées de bois, garrigue et ruisseaux. Le climat est semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs bénéficiant de nuits plus fraîches.
SUPERFICIE: 0,5 hectare
ALTITUDE:250-320 mètres.
TERROIR : sol argilo-calcaire, caillouteux; grande biodiversité.
DEGRÉ : 13,5%
CÉPAGES : 100% Rolle.
VITICULTURE : vignes palissées; labour léger des terres et déchaussage, enherbements; ni pesticides, ni herbicides, ni engrais chimiques; taille sévère à 4 porteurs 2 yeux pour un petit rendement; ébourgeonnage soigné.

LA CAVE

VINIFICATION : cahier des charges biologique; vendanges nocturnes à pleine maturité; égrappage; léger foulage; particulièrement longue macération pelliculaire, jus de goutte puis très léger pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation sous contrôle des températures; inertage gazeux pour une bonne extraction des arômes sans oxydation; équilibres naturels sans procédés physiques; suivi du calendrier lunaire.
EMBOUTEILLAGE : mise en bouteilles au Domaine par nos soins suivant charte de qualité.
PRODUCTION : cuvée confidentielle, tirage limité, disponible en 75cl.

LA DÉGUSTATION

Robe aux reflets or avec un zeste d’émeraude; nez aux arômes exotiques d’ananas et de citron vert qui accompagnent sa belle rondeur mûre en bouche; finale longue en fraîcheur.
ACCOMPAGNEMENT : agréable à l’apéritif ou en repas avec des beaux produits de la mer, viandes blanches goûteuses, cuisine d’été, desserts fruités.
SERVICE : 10-12°C

LES RÉCOMPENSES

Médaille d’Or Challenge Millésime Bio 2021 | Médaille d’Argent Concours Foire de Brignoles 2021

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